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龙茶、安溪铁观音等精细茶应放7克左右，像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8至12克不等。冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，‘老茶宜沏，嫩茶宜泡’。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是80至90度，特别嫩的，如‘天目青顶’、‘黄山毛峰’，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100度的滚水冲泡。至于青茶、安溪铁观音、红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。茶和水的比例，一般是3至4克干茶，加200至250毫升的开水，泡1至3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。善饮茶的人，对茶具也颇有讲究。一般说来，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳，品饮铁观音茶用碗盖的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉。”讲起茶经，石梁有些控制不住自己的话语。云东彻底被石梁这番话所吸引，都有些目瞪口呆了，只是他是一个久经阵仗的副部级高官，没有那么明显的显露而已，即使遇到再大的事，他都能够异常冷静，可是今天听到梁叔对茶的见解，内心里很是佩服。所谓术业有专攻，他在商贸方面颇有研究，建树极大，但论茶道，他则是小学生的水平。
见那个漂亮的女经理一直站着，石梁感觉奇怪，问道：“怎么了？”
女孩甜甜地笑了，说道：“聆听先生对茶的高见，我都觉得我们的茶博士是不是该拜您为师，呵呵。”
“哦，这只是我多年的浅见，见笑了。”石梁谦逊道。
“如果您这是浅见的话，那么我们真的是无地自容了。”女孩对这位看似30几许，面貌清秀，性格沉稳的先生很是敬佩，内心觉得这人的身份绝对不一般，不然也不会由云部长亲自作陪。
这时，有一位穿着大红旗袍的美女，走了进来，她的身后跟着一位提茶壶的侍应生。只见后来的旗袍美女走到几前，开始了她令人眼花缭乱的茶艺表演，简直就是一种美丽而炫目的茶艺秀。
女孩动作如行云流水，丝毫不见停滞。
女经理在一旁解说：“先用烧沸的开水冲入紫砂壶内，再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内，其目的是提升茶具的温度，使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点，这是第一步。第二步为乌龙入宫，就是把茶叶放入紫砂壶内，‘宫’是形容紫砂壶的重要性。第三步为春风拂面，春风拂面指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。第四步为重洗仙颜，正如这位先生讲的，品茶讲究‘头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华’道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，再次温壶温杯。第二次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，内外加温，有利于茶香的散发。第五步为祥龙行雨，凤凰点头，将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯，称之为祥龙行雨，有甘露普降的吉祥之意，当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为凤凰点头。第六步为龙凤呈祥，鲤鱼翻身，将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为龙凤呈祥，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为鲤鱼翻身。中国古代神话传说鲤鱼翻身跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福两位先生家庭和睦，事业发达。第七步为奉茶，并从右到左依次奉上，表示对客人的尊敬。第八步为喜闻茶香，喜闻茶香是品茶之闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香，第一闻主要是闻茶香的纯度，看是否香，无异味。”两位美女配合相当默契，女经理慢条斯理地解说完毕，表演的女孩也完成了所有的工序，动作干净利落，毫不拖泥带水。
【第6章 与云东的谈话（2）】
女孩表演完毕，深鞠一躬，静待客人吩咐。
这时，女经理已感觉到两位客人有话要说，微笑道：“先生慢饮，如有需要，我会随时为您二位服务。”
“好的，谢谢你们了，表演很精彩。”云东做为东道主，自然是先说话了。从梁叔满脸的笑意上，不难看出他对这次的茶艺表演很满意。
所有服务人员都陆续地离开了，室内忽然显得有些寂静。
“梁叔，这次父亲的意思是？”云东率先打破沉默，问道。其实不用问他就已经猜到家族必有大事，不然管家式不会亲赴大陆的。而且应该跟自己有关。
“族长的意思是要让你儿子认祖归宗，这是族长不久前才下的决心，这不，我就星夜兼程的赶了过来，呵呵。”石梁笑道。
“哦。”云东沉吟道，“看来父亲终于决定了。”
“嗯！难为你隐忍了这么多年，不管怎么说，这都是一件值得庆贺的事，那孩子必定是你的骨肉，这种亲情血浓于水，想必这20多年，你的日子也不好过，近在咫尺，却又彷如天涯，我能理解你的苦衷。”石梁看着云东微笑说道，两人年龄上相差十几岁，心态自是不一样的，石梁是一个很拘谨的人，在家族里，少言寡语，正是他这种内向沉稳的性格，使他得以在这个势力庞大的家族里得到所有人的尊重。而云家这几个孩子，几乎是他从小看着长大的，面对他们就像对着自己的孩子一样。所以，有时候还会跟这几个孩子开个无伤大雅的玩笑，但在原则问题上是从不开玩笑的。比如这次，他的任务就很重。
“谢谢梁叔的理解，这么多年过去了，说不计较，是假话，可是计较又如何？不计较又如何？风风雨雨都走过来了，在最后时刻，我能够挺住的。说实话梁叔，我也是有苦自知啊。当年，我也是痛苦了很久，怎奈父命难违。总之，是我对不起他们母子~”一句话还没有说完，云东已是热泪盈眶。
“唉，想哭就哭吧，男人偶尔哭一回，也不为过。梁叔也是男人，也哭过，呵呵。”石梁像一个长辈一样，慈祥地看着云东，云家这几个孩子，都是他看着长大的。这里四个孩子里，还真就云东成年之后一直在国内政坛打拼，见面少点。“我被你爸爸救下之后，就一直在美国生活，可谓是背井离乡，转眼几十年过去了，那些往事仍然历历在目，我也想那些悲伤的往事，正如你所说，那又能如何？过去的终究过去了，而我们还得生活，还得面对现实。”
“是啊，我有点失态了。如果我们父子相认，我笑都来不及，怎么会哭呢？”可是，说这话的时候，还是有两滴泪珠不争气地滚落下来。云东借着端茶之际，一只手悄悄地擦拭了一下眼睛。喝了一口茶，说道，“梁叔喝茶，尝尝这正宗的雨前龙井如何？”瞬间，便恢复了情绪。
石梁是什么人？他做为在云氏家族待得时间最长的管家，在人情世故上，早都已经修炼成精了，如何看不出云东是为了掩盖自己落泪的尴尬才借机劝茶的。心想，也实在是难为他了，父子不能相见，骨肉不能团聚，这该是多么悲哀的人间惨事！
为缓解室内紧张的情绪，石梁也端起了眼前的茶杯，看了一眼飘荡的茶叶，一片片的叶子，在杯中轻摇曼舞，就如美丽的舞女，挥动长袖，舞出动感极强的韵律。轻轻用嘴细啜一口，舌根轻转；可感茶汤醇厚甘鲜；迟缓下咽；韵味无限。放下杯子，赞道：“好茶，不愧为雨前龙井之名。”
云东自然清楚梁叔是在为自己解围，感激地一笑，“呵呵，难得梁叔有这么好的兴致，如此小侄也算是尽到了地主之谊了。不然父亲定会批评我不知轻重，连多年未见的梁叔都伺候不好，呵呵。”云东说道，心情果然有所好转。
“你呀，说了违心的话了啊，老族长在美国，你在北京，相差十万八千里呢，他怎么说你？呵呵。不过，你偷的这雨前龙井倒真的是很好。”石梁笑道。
“梁叔，您这话说的可不对啊。什么叫偷啊，我都这么大的人了，您也不给我留点面子。”云东有些尴尬地笑道。
“留什么面子，又没有外人。”石梁指了指云东，揭露道。
“呵呵，您都知道了？”云东笑着说。
“就你这级别，似乎还喝不到这极品雨前龙井。跟你说吧，这雨前龙井的采制技术是相当考究的，你没有研究过，自是生疏。总而言之，这雨前龙井有三大特点，一是早，二是嫩，三是勤。清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶。谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。采摘十分强调细嫩和完整，必须是一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1。5厘米。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7~8万个细嫩芽叶，经过挑选后，放入温度在80~~100℃光滑的特制锅中炒，通过‘抓、抖、搭、搨、捺、甩、堆、扣、压、磨’等10大手法，炒制出色泽翠绿、外形扁平光滑、形如“碗钉”、汤色碧绿、香馥如兰、滋味甘醇鲜爽的高明品质龙井茶。品尝我们喝的这种高级龙井茶时，多用无色透明的玻璃杯，用85℃左右的开水进行冲泡，冲水时最好应让茶叶随水而转动。先将干茶入杯，冲入开水至杯容量1时，稍待1分钟，等干茶吸水舒展后再冲至满杯，此时可以进行湿看欣赏，茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，等茶汤尚余1／3时，继续加开水，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷，饮至三开，一般茶味已淡。冲泡后叶芽形如一旗一枪，簇立杯中，交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹色艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑，非下功夫不能领略其香。”说完，石梁又喝了一小口。
“这么复杂？”云东问道。
【第7章 与云东的谈话（3）】
“是啊，当然复杂了。就像你在经济领域有所建树一样，其实每门学问都有它的切入点，只要你认真的专研下去，都会有所收获，所谓天道酬勤，古人的话诚不我欺也。”石梁说话的时候，轻轻放下茶杯，继续说着。“说白了，茶道也是一门高深的学问，它是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡‘清静、恬澹’的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的‘内省修行’思想。说得多了，不过还是要谢谢你们提供的这个茶室，让我有机会说出这番话来。另外，你老婆拿来的茶叶的确是雨前龙井，呵呵。”想想东方老哥，对子女管教之严，心里就升起一股尊重。东方家有三子一女，每个人都有一番作为。而做为家里独女的东方红，更是平易近人，没有高干子弟的那些骄娇二气，相反倒十分随和，极易相处，是北京大学最年轻的教授。
“您说对了，这茶都是特供的，我这个级别的还真喝不上。知道您喜欢喝茶，是临来的时候，她跑回娘家现拿的。走的时候，我